-
Ik kijk altijd naar de toekomst en wat er aan de horizon komt.
-
Er is niets beter dan het oppakken van in de zon verwarmde tomaten en ze ruiken, ze voelen en hun glanzende huid onderzoeken op onvolkomenheden, dromen van manieren om ze te serveren.
-
Ik wil dat e van Jose Andres een ontdekking is, een reis. Ik wil dat mensen het vinden en verbaasd zijn.
-
Ik werk samen met bedrijven als Audiostiles om mixen samen te stellen voor mijn restaurants. Ik heb zelfs een soundtrack gemaakt voor mijn tv-show.
-
Zoals veel ouders na een lange vakantie met het gezin, ben ik meestal blij met het moment waarop mijn kinderen weer naar school gaan.
-
Kijk naar onze boerenmarkten van vandaag, vol met erfgoedrassen en erfstukken, voedingsmiddelen die ooit overvloedig waren toen we een agrarisch land waren, maar waar we het contact mee verloren hebben. Het terugbrengen van al deze dingen helpt ons om verbinding te maken met onze wortels, onze gemeenschappen en helpt ons Amerika op de juiste manier te voeden.
-
Ik was erg onder de indruk van het street food van Singapore. Ik was erg onder de indruk van de gerechten die ze deden.
-
De cultuur van het moderne Spanje is iets wat veel mensen nog steeds ontdekken.
-
Het voeden van mensen is het meest verbazingwekkende bedrijf ter wereld.
-
Als chef-koks koken we om mensen te behagen, om mensen te voeden.
-
Suikerspin is de meest verbazingwekkende vorm van karamelisatie die ooit door de mens is uitgevonden.
-
Elke keer als ik een fles wijn open, is het een geweldige reis ergens.
-
Het spijt me voor de eenden, ik hou van foie gras.
-
Ik herinner me dat aan het begin van de maand, het soort menu ' s dat mijn moeder en vader voor ons zouden bereiden, vis, kip zou hebben. Maar aan het eind van de maand - omdat mijn vader zou wachten op salaris - zou de koelkast leeg raken. Ik herinner me dat zonder veel eten, sommige van de beste maaltijden daar plaatsvonden.
-
Ik vind dat elke chef een foodtruck moet hebben. Het is een goede manier om de markten te testen, om te investeren in het ontmoeten van de toekomstige restaurantbezoekers.
-
Eten gaat over het maken van een interactie met ingrediënten. Als je met ze praat, zullen ze je altijd een verhaal vertellen.
