Rene Redzepi beroemde citaten

Chefs hebben een nieuwe kans - en misschien zelfs een verplichting-om het publiek te informeren over wat goed is om te eten en waarom.

Mensen zullen overal naartoe reizen voor goed eten-het is gek.

Er is geen conflict tussen een betere maaltijd en een betere wereld.

Er is geen mediatraining. Op de kookschool is er zelfs geen manager training. Je leert de basisprincipes van koken. Al het andere is leren door te doen.

Ik denk dat we in ons deel van de wereld, Scandinavië, een van de pioniers zijn om te laten zien dat gastronomie iets kan zijn - hoge gastronomie kan iets heel, heel aanwezig zijn en hoeft niet te betrekken, Weet je, wat wordt gezien als de normale luxe items die horen in een hoog gastronomisch restaurant.

Leren over kwesties zoals duurzaamheid en locavorisme zijn dingen die je als een deel van je als chef-kok moet hebben, omdat het je meer heerlijk eten zal laten koken.

Als je ziet hoe een plant groeit en je proeft het in situ heb je een perfect voorbeeld van hoe het zou moeten smaken op het bord.

Als je iemand in de keuken ziet die goede handen en snelle hersenen heeft, dan moet die persoon voor alles staan.

Mijn laatste maaltijd op aarde, Ik zou het graag een kom bosbessen met koude room zijn.

De Scandinavisch-Deense keuken was iets heel rustiek, vooral bekend om gebak en smorgasbord keuken, die op zichzelf een grap is geworden.

Maak een reis naar het bos en ervaar de grootsheid van op je knieën gaan en je eigen eten plukken en naar huis gaan... en het opeten.

De restaurantindustrie is brutaal.

Als mensen volwassen zijn, zijn ze volwassen. Ze nemen hun eigen beslissingen, Weet je.

Ik heb nooit iets anders gehad dan de vrijheid om te doen wat ik wilde, zolang het me maar gelukkig maakte.

Ik ben een beetje een vraatzuchtige - ik eet te veel van alles wat goed is om te eten.

Ik zou graag een geweldige hamburger eten, maar die bestaat niet in ons deel van de wereld.

Een gastronomische supermeel hoefde niet per se de dingen te bevatten die ik uit andere topkeukens had meegebracht.

Nauwe interactie met boeren en wetenschappers kan de chef-kok blootstellen aan nieuwe smaken die kunnen worden gebruikt om diners te verrassen.

Fine dining is een occasionele traktatie voor de meeste mensen.

Ik kan geen grappen maken omdat ik die niet heb.

Ik had andere chef-kok banen afgewezen. Ik wilde de keuken van iemand anders niet overnemen. Ik wilde helemaal opnieuw beginnen.

Ik heb nooit thuis gekookt, mijn vader was de chef-kok.

Ik heb alleen het restaurant. Als ik andere dingen doe, heeft het alleen met het restaurant te maken.

Alle mensen die met mij in de keuken werken, gaan de bossen in en naar het strand. Het hoort bij hun werk. Als je met mij werkt, begin je vaak je dag in het bos of aan de kust, omdat ik geloof dat foerageren je als chef-kok zal vormen.

Als je dicht bij de grondstoffen komt en ze proeft op het moment dat ze de grond loslaten, leer je ze te respecteren.

Wanneer je begint bij catering college, niemand bereidt je voor op een boek tour of spreken in het openbaar.

Ik kook nog steeds thuis. Veel chefs koken niet thuis. Maar dat doe ik nog steeds, Ik hou van koken thuis, Ik hou van vrienden hebben.

Ik ken elke beweging in mijn keuken.