-
Mensen denken graag dat het creatieve proces romantisch is. De kunstenaar drijft 's nachts in slaap, om wakker te worden door de subliminale echo' s van zijn of haar volgende briljante idee. De waarheid, voor mij althans, is dat creativiteit in de eerste plaats het resultaat is van hard werken en studeren.
-
Alles wat me ooit zou kunnen verhinderen een doel te bereiken, stop ik in een doos, plak het op, gooi het over mijn schouder. Je streeft naar een doel en bereikt het. Dan kijk je naar de volgende.
-
We eten allemaal twee tot zes keer per dag. Waarom? Omdat we dat moeten, we zijn geprogrammeerd, we willen.
-
Voedsel is een noodzakelijk onderdeel van het leven. Mensen kunnen leven zonder Renoir, Mozart, Gaudi, Beckett, maar ze kunnen niet leven zonder voedsel.
-
De meeste gerookte zouten worden gemaakt met vloeibare rook, wat een condensaat is, maar echt, echt goed gerookt zout wordt letterlijk gerookt.
-
In veel opzichten ruiken veel geuren die niet per se eetbaar zijn goed, en ze herinneren je aan bepaalde aspecten van voedsel. Dus die associaties maken met wat goed ruikt of op een bepaalde manier ruikt en dat koppelen aan echte eetbare ingrediënten is een weg die we creatief nemen.
-
Ik haat dingen in mijn zakken, Ik kan er niet tegen. Ik draag spullen in mijn handen in plaats van ze in mijn zakken te stoppen.
-
Mijn persoonlijkheid was altijd zo dat ik altijd recht vooruit keek, nooit achter of opzij.
-
Het is niet echt het leven van koken dat moeilijk is-het is wat je ervan maakt en op welk niveau je jezelf duwt.
-
Ik wou dat foodtrucks hier in Chicago konden bestaan zoals ze in Brooklyn en in New York doen, waar je eigenlijk van de truck kookt.
-
Mijn huis keuken is luchtig, met een gasfornuis, een roestvrijstalen eiland tafel in het Midden en granieten werkbladen. Het is erg bescheiden, maar er is veel ruimte aan de toonbank, dus je kunt drie of vier snijplanken naar beneden slaan.
-
Ik had D minnen in chemie en alle wetenschappen, en nu sta ik bekend als een moleculair gastronoom.
-
Wat het eten dat we bij Alinea aan de buitenkant zo interessant maakt, is dat we onszelf echt geen nee laten zeggen tegen een idee.
-
Als onderdeel van een beetje ouder worden en de kansen hebben die ik heb, wil je iets teruggeven aan mensen die invloedrijk zijn geweest en je op weg hebben geholpen.
-
Voedsel kan expressief zijn en daarom kan voedsel kunst zijn
-
Door de jaren heen is Céline Labaune voortdurend op zoek naar truffels van de hoogste kwaliteit; haar ijver en expertise onderscheiden haar echt.
-
Ik heb mijn hele leven in de keuken gewoond. Niet alleen dat, maar het is de passie, het is de liefde voor koken en Eten. Het heeft mijn hele leven gedicteerd-elk aspect ervan. Dus in sommige opzichten heeft de gedachte dat je dat niet meer kunt, een radicale invloed op je leven.
