Anthony Bourdain beroemde citaten

Lekker eten is overal aan het uitsterven... maar ik denk dat er ruimte zal zijn - en dat moet er altijd zijn - voor ten minste een klein aantal echt fijne, old-school fine-dining restaurants.

Gezond voedsel is gezond voedsel overal. Ik vind iets misschien niet leuk, maar in het algemeen, als het een drukke, straatvoedselstal is die mysterieus Vlees serveert in India, zijn ze bezig met het bedienen van hun buren. Ze zijn niet gericht op een voorbijgaande menigte toeristen die er morgen niet zullen zijn. Ze zijn niet bezig met het vergiftigen van hun buren.

Reizen is niet altijd mooi. Het is niet altijd comfortabel. Soms doet het pijn, het breekt zelfs je hart. Maar dat is oké. De reis verandert je; het moet je veranderen. Het laat sporen achter op je geheugen, op je bewustzijn, op je hart en op je lichaam. Je neemt iets mee. Hopelijk laat je iets goeds achter.

Je realiseert je na genoeg reizen dat er een aantal dingen zijn die, hoe goed je ook bent in het maken van televisie, hoe goed je camera ' s ook zijn, hoe goed het is bewerkt, er is geen manier waarop de lenzen het moment kunnen hebben vastgelegd, en er is geen manier waarop je er ooit over kunt schrijven en het recht kunt doen.

Iedereen die geen geweldige tijd heeft in San Francisco is bijna dood voor mij.

Ik ben enthousiast over elk voedsel dat wordt bereid door iemand die trots is op wat ze doen, die een persoonlijke afdruk op voedsel legt.

Ik heb geen enkel bewijs gezien dat een ander land op aarde dan Mexico zelfs maar de geringste aanwijzing heeft waar Mexicaans eten over gaat of zelfs maar in de buurt komt van het reproduceren ervan. Het is misschien wel het meest onbegrepen land en de keuken op aarde.

De wortels van de creativiteit van het koken zijn hongerige mensen die proberen erachter te komen hoe ze iets kunnen nemen dat niet bijzonder vers of mals is en er iets lekkers van kunnen maken waar iedereen van zal houden.

Maaltijden maken de samenleving, houden de stof bij elkaar op veel manieren die charmant en interessant en bedwelmend voor mij waren. De perfecte maaltijd, of de beste maaltijden, vinden plaats in een context die vaak weinig met het voedsel zelf te maken heeft.

Ik ben iemand die niet veel vrije tijd zou moeten hebben. Maar als het op vakantie aankomt, trek ik graag de stekker eruit. Het draait allemaal om mijn dochter - Ik ben niet langer de ster van mijn eigen film.

Als ik een pleitbezorger voor iets ben, is het om te bewegen. Zo ver als je kunt, zo veel als je kunt. Over de oceaan, of gewoon over de rivier. De mate waarin je in de schoenen van iemand anders kunt lopen of op zijn minst hun eten kunt eten, is een pluspunt voor iedereen. Open je geest, sta op van de bank, beweeg.

Als je zo snel van begin tot eind schiet, word je wakker in een hotel en weet je niet waar je bent. Je droomt van Singapore, je wordt wakker in Hong Kong. Of je raakt het spoor kwijt. [Het is] een van de redenen waarom ik in hotels verblijf waarvan ik weet dat ik er eerder in heb verbleven, en ze lijken niet op andere hotels.

In Amerika zijn er misschien betere gastronomische bestemmingen dan New Orleans, maar er is geen plek meer uniek prachtig. ... Met de beste restaurants in New York vind je iets vergelijkbaars in Parijs of Kopenhagen of Chicago. Maar er is geen plek zoals New Orleans. Het is dus een must-see stad omdat je het niet kunt uitleggen, niet kunt beschrijven. Je kunt het nergens mee vergelijken. Dus, ver weg New Orleans.

Micromanage de perfecte vakantie is altijd een ramp. Dat leidt tot vreselijke tijden. Als je verdwaalt en je eet gewoon overal, Weet je, je ziet een stel Venetianen zitten roken sigaretten, eten iets onherkenbaars in een donker steegje ergens, de kans is groot dat het interessant is.

Ik denk eraan om in de beenbreker te gaan, zodat ik later winstgevend krukken kan verkopen.

Toen mijn vader overleed, was ik nog steeds een mislukte kok met een drugsprobleem. Ik was midden dertig, stond achter een oesterbar en krakte mosselen voor de kost toen hij stierf. Dus hij zag me nooit een boek voltooien of iets opmerkelijks bereiken. Ik had dit graag met hem gedeeld.

Ze zijn hier professionals in Rusland, dus het maakt niet uit hoeveel Jell-O shots of Jager shooters je misschien hebt neergehaald bij college mixers, het maakt niet uit hoe goed een drinker je misschien denkt dat je bent, vergeet niet dat de Russen - elke Rus - je onder de tafel kunnen drinken.

Ik probeer geen andere culturen uit te leggen, of een eerlijk en evenwichtig verslag te geven van een land, of de top tien dingen die je moet weten. Ik probeer geen wereldvrede en begrip te verspreiden. Ik ben geen pleitbezorger of activist, geen opvoeder of journalist. Ik probeer zo goed mogelijk verhalen te vertellen.

Ik heb niet veel geduld voor mensen die zich bewust zijn van het eten, en het irriteert me als iemand zichzelf het plezier van een bloederige stuk biefstuk of een scherpe Franse kaas ontzegt vanwege een verouderde onzin over wat geschikt of aantrekkelijk is.

Alleen omdat ik van sushi hou, wil nog niet zeggen dat ik sushi kan maken. Ik heb goed begrepen hoeveel jaar alleen maar om sushi rijst correct te krijgen. Het is een discipline die jaren en jaren en jaren duurt. Dat laat ik over aan de experts.

Margarine? Dat is geen eten. Niet te geloven dat het geen boter is? Dat kan ik. Als je van plan bent om margarine in iets te gebruiken, kun je nu stoppen met lezen, want ik kan je niet helpen.

Je neus opsteken bij een oprecht en oprecht gebaar van gastvrijheid is geen manier om te reizen of vrienden te maken over de hele wereld.

Ik eet niet. Ik eet geen snoep of drink geen frisdrank. Ik eet nooit tussen de maaltijden of zelfs voor de grote.

Ik denk dat als Jacques Pepin je laat zien hoe je een omelet maakt, de zaak vrijwel is opgelost. Dat is God die spreekt.

De manier waarop je een omelet maakt, onthult je karakter.

Er is geen andere plek op aarde dan New Orleans. Probeer het niet eens te vergelijken met ergens anders.

In die zin, wat een geweldige manier om te leven, als je altijd dingen kon doen die je interesseren, en ze doen met mensen die je interesseren.

je lichaam is geen tempel, het is een pretpark. Geniet van de rit.

Alles wat ik leerde, leerde ik als afwasser.

De grootste lege ruimte, de grootste kloof in wat een premier en altijd levendige food scene in Amerika zou moeten zijn, is dat we geen hawker centers hebben zoals ze in Singapore doen, in feite foodcourts waar moeder-en popspecialisten een winkel kunnen opzetten in vrij hygiënische kleine kraampjes tot aan de gezondheidscode en één gerecht maken dat ze altijd en altijd hebben gedaan.

Ik kon me geen onbetrouwbaarere, onrendabele manier voorstellen om te leven dan schrijven. Mijn advies? Kom opdagen, doe je best. Hou je dagtaak. Als je geluk hebt, sta dan niet op. Het was handig om ouder te zijn, want ik had alle echt domme fouten al gemaakt.

Als je tweeëntwintig bent, fysiek fit, hongerig om te leren en beter te worden, dring ik er bij je op aan om zo ver en zo breed mogelijk te reizen. Slaap op de vloer als het moet. Ontdek hoe andere mensen leven, eten en koken. Leer van hen-waar je ook gaat.

Ik bewonder vegetariërs die weigeren om thuis alleen maar groenten te eten, maar ik bewonder ook degenen die die principes of die Voorkeuren opzij zetten wanneer ze reizen. Gewoon om een goede gast te zijn.

Weinig dingen zijn mooier voor mij dan een stelletje schurken, zwaar getatoeëerde lijnkoks die rond elkaar bewegen als ballerina ' s op een drukke zaterdagavond. Het zien van twee jongens die net zo snel elkaars keel doorsnijden in hun vrije tijd, in harmonie met gratie en gemak bewegen, kan net zo verheffend zijn als elk chemisch stimulerend middel of georganiseerde religie.

Een van mijn weinige deugden - ik heb er niet veel van-zou een diep gevoel van nieuwsgierigheid zijn. Ik ben geïnteresseerd in hoe andere mensen op andere plaatsen leven; Ik ben geïnteresseerd in andere culturen.

Ik ben een groot voorstander van winging it. Ik ben een grote gelovige dat je nooit de perfecte reiservaring of de perfecte maaltijd zult vinden zonder een constante bereidheid om een slechte te ervaren. Het gelukkige ongeluk laten gebeuren is wat veel vakantie-routes missen, denk ik, en ik probeer altijd mensen te duwen om die dingen te laten gebeuren in plaats van vast te houden aan een rigide route.

Ik ben heel voorzichtig geweest met waar ik ja tegen zeg en waar ik nee tegen zeg. En ik denk er altijd serieus over na... dit kan nu een goed idee zijn of het kan nu veel geld zijn, maar zal het over vijf jaar goed voor me zijn? Wordt het leuk? Zal het me mezelf laten haten? Ik denk aan al die dingen.

Er is geen laatste rustplaats van de geest.

Ik reis 250 dagen per jaar. Er zijn vrienden die ik maar om de paar jaar zie. Volgens conventionele normen ben ik een slechte vriend. Ik ben er niet om je verjaardag te herinneren of om je woorden van steun te bieden via Twitter. Ik weet niet wat jij in New York doet, Want Ik ben niet in New York. Ik ben niet wat mensen noemen in ouderlijke kringen "aanwezig"."

Niemand in Singapore drinkt Singapore Slings. Het is een van de eerste dingen die je daar ontdekt. Wat je in Singapore doet is eten. Het is een echt voedsel-gekke cultuur, waar al dit geweldige eten beschikbaar is in een soort hawker-stand-omgeving.

Mijn Frans verbetert zeker naarmate ik meer drink, omdat ik me steeds minder zorgen maak over absoluut perfecte grammatica. Ik spreek en begrijp de taal, alleen niet zo goed.

Die plaatsen die ik niet begrijp, gewoon slecht eten. Er is wat werk voor nodig. Het maken van goede pasta is zoveel makkelijker dan het maken van slechte dingen. Het kost eigenlijk nogal wat moeite om slechte linguine pomodora te maken.

Ik schrijf snel met een gevoel van urgentie. Ik Bewerk mezelf niet uit het bestaan, wat betekent dat ik zal proberen 50 of 60 pagina ' s te schrijven voordat ik begin met herlezen, herzien en bewerken. Dat helpt alleen maar met mijn zelfvertrouwen.

Street food, geloof ik, is de redding van het menselijk ras.

Ik luister veel naar hoe mensen praten. Ik heb veel goede boeken gelezen in mijn leven. Ik had een aantal uitstekende leraren Engels. Die dingen waren zeker nuttig.

We weten bijvoorbeeld dat er een direct, omgekeerd verband bestaat tussen de frequentie van gezinsmaaltijden en sociale problemen. Botweg gezegd, leden van gezinnen die regelmatig samen eten, hebben statistisch minder kans om drankwinkels op te steken, meth-labs op te blazen, crackbaby ' s te baren, zelfmoord te plegen of ezelporno te maken. Als kleine Timmy gewoon meer gehaktbrood had gehad, was hij misschien niet opgegroeid om diepvriezers te vullen met Cub Scout-onderdelen.

Ik zou mezelf niet willen vergelijken met David Byrne, die ik als een genie beschouw, maar wat ik denk dat we gemeen hebben is dat hij ook een man is die erg geïnteresseerd is in de wereld en die veel passies heeft naast zingen en gitaar spelen.

Op deze manier zijn schrijvers inderdaad, zoals Henry Miller suggereerde, verraders van het menselijk ras. We kunnen van tijd tot tijd een licht werpen op onrechtvaardigheid, onrechtvaardigheid en onderdrukking, maar we doden regelmatig wat we liefhebben op verraderlijke wijze.

Ik ben een evangelische man over dingen waar ik van hou. Ik ben die vervelende man die iedereen neerzet en hen dwingt om een boek te lezen dat ik leuk vind. Ik kijk naar het hele spectrum van genres.

Na een paar uur voelde ik me als Elvis in Vegas - dik, gedrogeerd en helemaal weg.