Emeril Lagasse beroemde citaten

Veel ouders vragen me hoe je kinderen meer groenten kunt laten eten. Het eerste wat ik zeg is dat het vanaf de top begint.

Als kinderen kunnen leren hoe ze een eenvoudige Bolognese saus kunnen maken, zullen ze nooit honger lijden. Het is vrij gemakkelijk om pasta te koken, maar een goede saus is veel nuttiger.

Ik denk dat je het simpel moet houden, het fris moet houden. Blijf weg van al dat verwerkte spul, lees de etiketten.

Koken is tegenwoordig zo populair omdat het de perfecte mix is van eten en plezier.

Het leuke is dat nu mensen deze evolutie hebben gemaakt waarin koken cool is, mensen het in het weekend doen, ze doen hun eigen uitdagingen. Het is weer koken. En het is echt koken.

Als je je droom niet volgt, wie dan wel?

Ik denk dat ik het gevoel had dat ik mijn instincten volgde en tegelijkertijd geleid werd door de besten. Ik raakte volledig geïntrigeerd door Louisiana - de mensen, het eten. Het is een deel van mijn leven. Alles wat er voor mij is gebeurd sinds ik hier ben verhuisd, is gewoon kers op de taart.

Je moet goede olijfolie hebben. Je moet een koken olijfolie en je moet een afwerking olijfolie, zoals een extra vergine olijfolie.

Muziek is een van die dingen die constant door mijn hoofd gaat. Het is een beetje zoals de evolutie en creatie van eten, of mijn filosofie over wijn. Het klopt altijd in mijn hoofd, dus het houdt de geest in beweging.

Als ik met mijn zoon kook, kan ik groenten hakken en plezier hebben met verschillende vormen. Koken is een manier om kinderen te leren over andere dingen, zoals lezen of rekenen met alle gewichten en maten. Er zijn zoveel dingen die deel uitmaken van koken die ook erg leerzaam zijn.

Het leven geeft je gewoon geen dingen. Je moet naar buiten gaan en dingen laten gebeuren. dat is het spannende gedeelte.

Om groot te zijn, moet je groot denken. Als je klein denkt, word je klein.

Netheid is erg belangrijk. Als je kinderen een puinhoop laat maken in de keuken en dan weggaat, leer je ze niet echt iets.

Uiteindelijk weigerde ik een volledige muziekbeurs aan het conservatorium om te betalen om naar de kookschool te gaan.

Je gaat naar een restaurant in de Verenigde Staten en kinderen hebben deze spelborden aan tafel. Dat zie je niet in Italië of Spanje. Het is niet omdat ze het zich niet kunnen veroorloven om ze te kopen, het is omdat dat niet is waar samen eten als een gezin over gaat.

Ik had recepten die zeggen doe dit, doe dat. Wie maakt deze regels?

Wat ik ga voor in mijn koken is zondig, gedurfd en echt.

Je kunt gemakkelijk je eigen favoriete kruidenmengsel samenstellen, of dat nu een zout-pepermengsel is of je er kruiden aan toevoegt of Creoolse kruiden. Pas op voor het natriumgehalte. Daarom moedig ik je aan om je eigen te maken.

Mijn filosofie vanaf dag één is dat ik ' s nachts beter kan slapen als ik iemands kennis over eten en wijn kan verbeteren en het dagelijks kan doen.

Ik hou van verse citrusvruchten en houd altijd citroenen, limoenen en sinaasappels bij de hand; ze zijn handig om snel gegrild vlees, zeevruchten en groenten op te drinken, vooral wanneer gevolgd door een snelle motregen extra vierge olijfolie.

Kinderen eten nu dingen zoals edamame en sushi. Ik wist niet wat shiitake paddestoelen waren toen ik 10 was - de meeste kinderen vandaag doen.

Ik probeer mijn zoon te leren over sanitaire voorzieningen, vooral bij het hanteren van voedingsmiddelen zoals kip die gevaarlijk kunnen zijn. Ik herinner hem eraan om zijn handen de hele tijd te wassen. Als mijn zoon met me kookt, staat hij op een trapkruk zodat hij bij de kachel kan komen. Ik leer hem over veiligheid en vuur.

Alle kinderen hebben snacks nodig. De mijne zijn fruitmachines. Ik geef ze dingen als appelschijfjes, bessen en meloen. Laat ik ze ijs eten? Helemaal. Maar niet elke dag.

Soepen zijn een geweldige manier om veel groenten aan kinderen te introduceren. Roerbakgerechten ook, omdat ze zoveel verschillende vormen en kleuren bevatten.

Strooi gedrenkte hardhouten brokken over je kolen voor een snelle en eenvoudige manier om een rokerige nuance toe te voegen aan je gegrilde gerechten.

Radijs groeit bijna overal. Mensen denken: 'Oh, het is maar een radijs. Maar radijsjes zijn heerlijk en mensen denken er niet aan om ze te koken.

Mijn favoriete Aspen geheugen is het opslaan van een ondersteboven taart die was ontploft van de grote hoogte.

Mijn familie... had altijd de waarde van de familietafel en deze culturele invloeden van opgroeien.

Ik ben geen TV-Man. Ik ben een restaurantchef en een zakenman.

Als je groot denkt, dan wordt het groot.

Als iemand de kans krijgt om mijn eten in zijn mond te stoppen, vertelt dat het verhaal.

Voedsel dat mooi is om naar te kijken lijkt beter te smaken dan voedsel dat dat niet is.

Mijn Food Network shows, 'Emeril Live' en 'Essence Of Emeril', zijn momenteel niet in productie, maar ik zou niet zeggen dat ik Food Network per se verlaat. Ik heb nog veel televisie in me. Ik vind het leuk om mensen te onderwijzen, dus het is slechts een kwestie van tijd voordat ik iets nieuws doe.

Ik bedoel, als je houdt van wat je doet-of je nu een automonteur bent of je naait kleding of je kookt-het gaat allemaal om persoonlijke passie en liefde die echt de stuwkracht maakt tot het niveau dat je wilt bereiken.

Thuisbasis is het ondersteuningssysteem waar we een culinair team hebben, mijn eigen schrijvers vanwege de shows en de boeken en zo, we hebben een culinair team van ongeveer zes mensen. Marketing, public relations, boekhouding en al dat soort dingen.

Weet je, in 1975 kon ik geen baan krijgen in New York City omdat ik Amerikaan was. De keukens werden voornamelijk gerund door Fransen, Zwitsers, Duitsers, en eigenlijk werd ik uitgelachen. Ik had opleiding, ik had ervaring, maar werd uitgelachen omdat ik Amerikaan was.

Weet je, al 300 jaar is het hetzelfde. Er zijn restaurants in New Orleans dat het menu niet is veranderd in 125 jaar, dus hoe gaat men veranderen of evolueren het eten?

Je moet voorzichtig zijn om continu hetzelfde te eten. Rundvlees komt meteen in me op, en er is niets mis met rundvlees, maar je moet doen wat je met mate doet. Dus probeer het een beetje te breken. Eet minstens een paar keer per week wat vis of wat schaaldieren.

Sta elke dag op en probeer een beetje harder dan de dag ervoor.

Als ik het op wil schoppen, voeg ik graag hardhouten chips of brokken toe aan de grill; het voegt gedurfde rokerige smaken toe. De meest voorkomende houtsoorten zijn hickory en mesquite, maar je kunt Elzen, appels, kersen en, mijn persoonlijke favoriet, pecannoten vinden.

Je zult zijn wat je in je lichaam stopt, dus ik probeer dat aan mijn kinderen en de kinderen om me heen te leren.

Boeken zijn geweldige geschenken omdat ze je horizon verbreden en je laten koken.

Het is goed om met je eten te spelen.

Ik beperk mezelf niet.

Een belangrijke reden waarom ik doe wat ik doe is dat er geen twee dagen hetzelfde zijn. Het is geen werk voor mij. Het is mijn leven. Mijn passie.

Spice is het leven. Het hangt ervan af wat je leuk vindt... veel plezier ermee. Ja, eten is serieus, maar je moet er plezier mee hebben.

Ik verhuisde naar Louisiana om chef-kok te worden bij Commander ' s Place. En ik moet zeggen dat ik wat aanmoediging kreeg van vrienden zoals Ella Brennan, de koningin van de culinaire set van New Orleans, en anderen. Dit was erg vleiend voor een jonge man met een droom. Ik was pas 26 jaar oud.

Ik was erg nieuwsgierig naar dat eten.

Alles met liefde gemaakt, bam! - het is een mooie maaltijd.

Ik hou van koken, dat is mijn passie.