Paul Prudhomme beroemde citaten

Je hebt geen zilveren vork nodig om lekker te eten.

Ik denk dat het mooiste in de wereld een andere chef is. Ik ben altijd enthousiast om nieuwe dingen over eten te leren.

Creools is het eten van New Orleans. Gemeenschappen werden gecreëerd door mensen die wilden blijven en niet terug wilden naar Spanje of Frankrijk.

Ik hou van mensen en ik ben blij dat ik ze kan aanzetten.

Ik denk niet dat het leven te serieus genomen moet worden. Neem het te serieus, en het zal je te pakken krijgen.

Ik opende een restaurant met alleen Californische wijnen.

Ik opende mijn eigen restaurant toen ik 17 was. Ik ging failliet, reisde toen door het land, leerde over verschillende soorten voedsel, had drie andere restaurants die failliet gingen. Het begon niet allemaal een paar jaar geleden!

Het slechte aan herkend worden is dat als ik een restaurant binnenloop en ga zitten, ik alles op het bord moet eten, of het nu goed of slecht is. Mensen zouden het als een belediging opvatten als ik het anders deed.

Een van mijn opdrachten was lesgeven.

We vertrouwen iets in een supermarkt en gaan ervan uit dat het goed is. We leren niet over het kostbaarste in het leven - het voedsel dat we in ons lichaam stoppen. Onderwijs jezelf!

Als je een geweldig bedrijf hebt, ga je een ander openen en neem je het risico om het hele ding te verliezen. Het is leuk!

Plezier. Doe iets wat niemand anders eerder had gedaan of sindsdien heeft gedaan.

Ik wilde niet zomaar een reeks recepten maken. Ik denk dat dat nutteloos is.

Ik wacht op de volgende kans om iets met eten te maken te hebben. Als ik rust, begint mijn geest gewoon nieuwe gerechten te maken-klik, klik, klik.

Doe niet zo fancy. Heb je een appeltaart gekookt? Weet je niet wat je verkeerd hebt gedaan? Doe dit: neem twee of drie appels. Leg ze op een tafel. Bestudeer ze.

Als je zuur in voedsel hebt, moet je het suiker geven. Bij een hoge temperatuur worden de zuren omgezet in suiker.

Als de smaak verandert met elke hap en de laatste hap smaakt zo goed als de eerste, dat is Cajun.

We zijn werkende mensen, en dat is wat we graag doen, werken.

Cajun is een landvoedsel van boeren en vissers die vanuit Acadiana, Canada, in Louisiana zijn aangekomen.

Wat ik denk en wat de wereld denkt is totaal anders.

We hadden geen elektriciteit, geen gas. Eten was waarschijnlijk ons grootste entertainment - het leukste wat we konden doen was Eten.

Sommige mensen absorberen op verschillende manieren. Ik besefte pas op mijn 15e hoeveel ik had.

Mijn moeder zette me op een houten kist bij de kachel en zei dat ik haar moest bellen als er bepaalde dingen zouden gebeuren. Als de stoom blauw wordt, is dat gevaar!

Ik ben een professionele kok. Ik heb met andere koks van over de hele wereld gewerkt, maar mijn familie is niet zo - ze wonen altijd binnen 25 mijl van mijn woonplaats!

Ik wil graag het eerste restaurant hebben dat op elk moment voedsel van ongelooflijke kwaliteit aan uw tafel bij u thuis kan leveren-precies waar u woont.

Ik zou als kok werken, een beetje geld krijgen, en dan een ander restaurant openen.

We hebben geen verkeerde dingen gedaan omdat we onze ouders niet in verlegenheid wilden brengen.

Een van de problemen van onze jeugd is dat de familie-eenheid is verbroken. Als we als gezin samen gingen eten, leerden we over elkaar. We hadden iets wat mensen vandaag niet snappen.

Ik geloof in Amerika. Ik ben zo ' n Flag wavers.

Als ik op reis ben, eet ik meestal clubbroodjes of neem ik mijn eigen eten mee. Als je naar een nieuwe stad gaat, moet je een goede plek vinden om te eten.

We sloten het restaurant in New Orleans en brachten het hele personeel naar San Francisco. Maar we moesten naar huis.

In '71 of' 72 keerde ik terug naar New Orleans en bleef daar. Ik begon Louisiana eten te koken. Van alle dingen die ik had gekookt, was het de beste-en het was mijn erfenis.