Michael Symon beroemde citaten

Mijn restaurants zijn nooit geopend op Thanksgiving; Ik wil dat mijn medewerkers tijd doorbrengen met hun familie als ze kunnen. Mijn gevoel is, als ik niet kan achterhalen hoe ik de rest van het jaar geld kan verdienen zodat mijn werknemers van de vakantie kunnen genieten, dan verdien ik het niet om eigenaar te zijn.

Wat belangrijker is dan Recepten, is hoe we over eten denken, en een goed kookboek zou een nieuwe manier moeten openen om dat te doen.

Ga naar de supermarkt en koop betere dingen. Koop Kwaliteit, koop biologisch, koop natuurlijk, ga naar de boerenmarkt. Dat verhoogt meteen de kwaliteit van het voedsel dat je maakt.

In Cleveland heb ik het geluk dat we omringd zijn door boerderijen met een eindeloze verscheidenheid aan prachtige groenten. Voor mij eet ik altijd heel strak met het seizoen, ook al is het seizoen maar zes weken.

Mijn vader huilde toen ik zei dat ik chef wilde worden.

Bacon is als een goed paar Levi ' s-het gaat nooit uit de mode.

Het is niet altijd mogelijk om thuis te gaan zitten en te eten in deze tijd van snel leven, maar als je uit eten gaat, doe dat dan als een gezin en ondersteun alle geweldige lokale plaatsen in je omgeving. Ik eet nog steeds in hetzelfde restaurant als ik als kind met mijn ouders deed.

Kip eten zonder vel is als fietsen zonder wielen

Ik hou van demonstraties. Om een goede chef te zijn, moet je een goede leraar zijn. Ik hou ervan om lessen te geven met mensen die van eten houden en van eten genieten, en ze om zo te zeggen rond één tafel te brengen.

Elke les die ik als kind leerde, was aan de eettafel. Grieks, Siciliaans en Roetens - we zijn een emotioneel stel. Het is waar we lachten, huilden en schreeuwden - maar vooral, waar we verbonden en verbonden waren.

Voor de langste tijd, koks en restaurateurs waren in staat om producten thuis koks kon niet krijgen, maar dat is niet het geval meer.

Zitten voor het diner helpt je niet alleen om te leren, maar leert je ook hoe je moet luisteren - wat volgens mij de belangrijkste vaardigheid is om te hebben. Ik herinner me dat ik als kind rond de tafel ging luisteren naar ieders dag. Het was moeilijk om de manieren te hebben om niet te onderbreken.

Je moet altijd werken op je hoogste niveau. Wanneer de tijden geweldig zijn en restaurants jammen, worden sommige restaurants slordig en nemen ze dingen voor lief. Neem dingen nooit voor lief.

Ik denk niet dat een andere vakantie het eten van het Midwesten zo omarmt als Thanksgiving. Er is geroosterd vlees en aardappelpuree. Maar hier zijn gaat ook over erfgoed. Cleveland is echt een gigantische smeltkroes-niet alleen is mijn familie een smeltkroes, maar ook de stad.

Als het gaat om koken en Eten, probeer ik altijd te prediken dat het leven over matiging gaat. Zelfs als ik rundvlees eet voor het avondeten, zal het waarschijnlijk een portie van 3-4 ounce zijn met stapels en stapels groenten.

Ik had het geluk om geweldige mentoren te hebben, zowel in de culinaire wereld als in de wereld van chefs die beroemdheden werden. Bobby Flay is een van mijn dierbaarste vrienden en een geweldige mentor voor mij. Mario Batali is hetzelfde. Ze begonnen een beetje voor mij TV te doen en ze lieten me de weg zien.

Mensen klagen dat chefs niet meer in hun restaurants zijn, maar ik denk helemaal niet dat dat het geval is. Je ziet ze op TV en je denkt dat ze niet werken, maar dat zijn ze wel.

Op 'Chopped' gaat de tijd een beetje naar beneden en zijn er verschillende ingrediënten, meestal een die helemaal geen zin heeft met de rest van de ingrediënten. Zo kom je een beetje uit je culinaire comfortzone. Alsof we octopus en kaas met elkaar hadden.

Ik heb geluk dat mijn restaurantpartners mijn vrouw Liz en Doug Petkovic zijn. Ruim 15 jaar geleden hebben we ons eerste restaurant geopend. En we hebben ons tweede restaurant al bijna tien jaar niet geopend. Dat gaf ons een goede basis van medewerkers.

Ik zeg altijd tegen mijn werknemers, hoe drukker het wordt, hoe langzamer je moet koken. Als je rondloopt als een gek, dan gaat het mis.

Omdat ik zo bekend sta als een vleeschef, als ik over Meatless Monday praat, kijken sommige mensen me aan alsof ik gek ben geworden. Ik zeg niet dat rund-en varkensvlees slecht is, Ik hou ervan en ik eet het zes dagen per week.

Toen ik mijn vrouw meer dan 20 jaar geleden ontmoette, was ze vegetariër, dus ik was het dichtst bij de duivel die ze ooit had ontmoet.

Mijn doel in 'Live to Cook' is om lekker eten toegankelijker te maken voor thuiskoks.

Ik ben er vast van overtuigd dat al dit verpakte spul dat Amerikanen in gobs kopen, ze dikker maakt.

Ik maak er geen grapjes over. Ik heb geen verstand van gebak.

De blootstelling van 'Iron Chef' is nuttig geweest, maar aan het eind van de dag bepalen uw product en uw dienst of u klanten krijgt of niet. Als mensen besluiten om minder uit eten te gaan tijdens een recessie, zijn de eerste restaurants die ze zullen uitsnijden degenen die niet goed werk doen.

Met al het hybride spul en dat soort dingen, denk ik dat dat een fantastische richting is om met auto ' s in die zin te gaan. Als iemand die opgroeide rond muscle cars, zal ik nooit niet in staat zijn om niet van een muscle car te houden. Niet dat ik niet om het milieu geef, dat is het niet. Ik ben dol op muscle cars.

Als je een recept leert, kun je het recept koken. Als je de techniek leert, kun je alles koken.

Mensen komen de hele tijd naar me toe en zeggen: 'Oh, ik kijk graag naar Food Network', en ik vraag hen wat ze koken, en ze zeggen: 'Ik kook niet echt. Ze zijn bang, ze zijn geïntimideerd, ze weten alles over eten van uit eten gaan en TV kijken, maar ze weten niet waar ze moeten beginnen in hun eigen keuken.