-
De foodtrucks van vandaag zijn verre van goedkoop eten op wielen, er zijn een aantal serieus gastronomisch aanbod op vier wielen.
-
Mijn favoriete comfort food zou gestoofd rundvlees zijn geweest. Je weet wel, rundvlees, langzaam gekookt in een Nederlandse oven of in een slowcooker tot het uit elkaar valt met eenvoudige champignons, wat uien en veel verse tijm en knoflook.
-
Het concept van een locavore zijn, of iemand die ervoor kiest om waar mogelijk lokaal geteeld of lokaal geproduceerd voedsel in zijn voedingsplan op te nemen, is van groot belang.
-
50.000 dollar aan kasten zal je geen betere kok maken; koken zal je een betere kok maken. Aan het eind van de dag kun je een paddenstoel in ongeveer drie centimeter ruimte snijden en je kunt een kip in anderhalve voet snijden. Het maakt niet uit hoe groot de keuken is.
-
Niemand kookt meer. Voor mij is het kijken hoe je ouders koken, en een huis hebben dat warm en heerlijk ruikt, een zeer vitale herinnering die ik denk dat kinderen niet echt meer hebben.
-
Ik denk dat het belangrijk is om te herinneren... wat je je herinnert dat je grootmoeder maakte, waar je vandaan komt en het voedsel dat je als kind zelf hebt genoten, en die informatie aan je kinderen doorgeeft.
-
Kinderen, als ze niet zijn geïntroduceerd met voedsel tegen de tijd dat ze 3 jaar oud zijn, zijn er bang voor, alsof het hen pijn zou doen. Ze komen daar pas echt uit als ze 6 of 7 zijn - het is een veiligheidsmechanisme en je gaat niet winnen.
-
Het gaat nooit om de fout, het gaat altijd om het herstel. Dat is het juist... als het een beetje zeldzaam is, noem je het carpaccio. Het komt er een beetje gaar uit, je versnippeert het en doet er een boterham in.
-
Ik wil Jacques Pepin zijn. Ik wil een mooie 50 -, 60-jarige carrière. Ik wil op PBS zijn als ik 70 ben, nog steeds schoppen, een geweldige tijd hebben, in Aspen verschijnen om kookboeken te ondertekenen. Ik wil gewoon een mooie, grote, lange carrière hebben.
-
Eerst en vooral ben ik een chef-kok, of het nu achter de kachel in een van mijn restaurants in Noord-Californië is of de afgelopen 15 jaar voor de camera op mijn kookprogramma ' s van Food Network. Het creëren van nieuwe gerechten en smaakcombinaties die koks en onze restaurantgasten plezier brengen is mijn werk en ik hou ervan.
-
Ik denk niet dat er iets mis is met een hotdog of ander gemaksvoedsel, zolang ze in evenwicht zijn met verse groenten. Het is moeilijk om 95 procent van de supermarkt te negeren.
-
Fruit eindigt vaak rottend in de knapperige la. Nou, dat is de verkeerde plaats om het te plaatsen. Uit het zicht, uit het hoofd. De kinderen weten allemaal waar de junkfood plank is. Maak het fruit zo makkelijk te krijgen. Leg een grote schaal fruit op het aanrecht.
-
Mijn ouders werkten allebei fulltime. Ik herinner me veel eenvoudige maaltijden. Alles wat ik weet over koken is zelfonderwijs.
-
Er is geen geld voor nodig om stijl te hebben, er is alleen een goed oog voor nodig. Soms kun je geweldige culinaire Antiek dat zal het gevoel als een oude Franse keuken te vinden.
-
Mijn vrouw en ik houden van wijn en kaas partijen te organiseren. Ze zijn eenvoudig en elegant en je hoeft er niet veel moeite en tijd in te steken.
-
Ik leef gewoon op mijn eigen voorwaarden. En ik lach veel.
-
Lokaal geproduceerde voedingsmiddelen-gedefinieerd als die geoogst binnen een straal van 100 mijl van iemands huis-hebben een kleinere impact op het milieu vanwege de verminderde behoefte aan transport van bron naar consument.
-
Ik hou van eten, alles over eten. Ik geniet ervan om naar de markt te gaan en te hebben wat er voor me ligt - wat vers is, seizoensgebonden - vertel me wat ik kook.
-
Ik denk dat foodtrucks het nieuwe antwoord zijn op Amerikaans Fastfood. Het idee om twee of drie miljoen dollar op te halen en door de bureaucratie te gaan om een restaurant te openen, er zijn veel barrières voor succes. Er is echt een makkelijke springplek voor foodtrucks. Het is erg hip en acceptabel voor nieuwe koks om eerst een foodtruck te openen.
