Masaharu Morimoto beroemde citaten

Kook vaker. Niet studeren, gewoon koken.

Een keuken zonder mes is geen keuken.

Japanse koks geloven dat onze ziel in onze messen gaat zodra we ze beginnen te gebruiken. Je zou je ziel niet in een vaatwasser stoppen!

Vraag de lokale bevolking om het beste eten. Vertrouw niet op een gids.

Je zou je ziel niet in een vaatwasser stoppen!

Ramen is een gerecht met veel calorieën en natrium. Een manier om het iets gezonder te maken is om de soep te verlaten en gewoon de noedels te eten.

Namens mijn geboorteland Japan ben ik de culinaire gemeenschap en de horeca dankbaar voor de samenwerking om broodnodige fondsen in te zamelen om de tsunami-en aardbevingsslachtoffers te helpen.

New York is mijn tweede thuisstad.

Direct nadat ik mijn middelbare school had afgerond, ging ik naar een sushi-restaurant om te leren hoe je Japans eten kunt maken. En daarna zeven jaar. Dan is die tijd genoeg . Dan sushi restaurant slachten vis en ze maken je lichaam ruiken als vis.

Als ik onderweg ben, sta ik vroeg op en loop ik veel. Ik ben heel gezond. Maar als ik thuis kom, word ik meer verleid door guilty pleasures, zoals te veel snoep eten en veel slapen.

Omdat ik een chef-kok ben, eet ik vaak uit, dus het is moeilijk voor mij om te controleren wat ik consumeer in termen van calorieën. Maar als ik thuis ben, eet ik wat mijn vrouw voor me kookt. Ze werkt hard om te voorkomen dat ze voedingsmiddelen maakt die veel calorieën en cholesterol bevatten, dus meestal maakt ze vegetarische gerechten.

Veel mensen denken dat Japans eten moeilijk is, veel werk. Maar je hoeft het mes dat ik heb niet te kopen. Je hoeft niet zo lang te trainen als ik. Je kunt mijn kookkunsten in je keuken doen.

Veel mensen noemen me een beroemde chef-kok, maar ik denk niet dat ik een beroemdheid ben. Dus Ik wil gewoon een chef-kok blijven. Dat is comfortabeler.

Ik koop sojasaus en smaak het op vijf verschillende manieren: met sake, mirin, suiker, kombu en bonito vlokken. Ik gebruik ze op veel gerechten thuis.

Cultuur en traditie moeten beetje bij beetje veranderen. 'Nieuw' betekent dus een kleine twist, een combinatie van Japanse techniek met Franse ingrediënten. Mijn techniek. Indiaas eten, Koreaans eten; Ik doe Italiaanse mozzarella kaas met sashimi. Ik denk niet ' nieuw nieuw nieuw.'Ik ben geen genie. Een kleine twist.

Ik eet niets in een vliegtuig.

Als kind had ik twee dromen. Ik wil een honkbalspeler worden. De stad Hiroshima heeft een Japans honkbalteam genaamd Hiroshima Carps. En dan wil ik sushi-chef worden. Ik wil een eigen restaurant maken - sushi restaurant.

Geen regels. Wees niet bang om te doen wat je wilt. Koken hoeft geen regels te hebben. Zo vind ik het niet leuk.

Ik maak geen Kunst, ik maak sushi.

Ik maak al 38 jaar sushi en ik ben nog steeds aan het leren. Je moet rekening houden met de grootte en kleur van de ingrediënten, hoeveel zout en azijn je moet gebruiken en hoe de seizoenen de vettigheid van de vis beïnvloeden.

Ik heb altijd dashi in mijn koelkast-het is het almachtige Japanse Ingrediënt.

Ik wil mijn keuken uitbreiden naar dit land. Ik hou van Amerika. Ik ben hier al 22 jaar.

Ik ben geen vechter,maar in mijn hoofd Vecht ik elke dag. 'Wat is er nieuw? Wat ben ik aan het doen?'Ik vecht tegen mezelf. Mijn ziel is samurai. Mijn wortels zijn geen samoerai, maar mijn ziel wel.