Tom Colicchio beroemde citaten

Dit is wat mensen niet begrijpen: obesitas is een symptoom van armoede. Het is geen levensstijlkeuze waarbij mensen gewoon eten en niet sporten. Het komt omdat kinderen - en dit is het probleem met schoollunch op dit moment - suiker, vet, lege calorieën krijgen - veel calorieën-maar geen voeding.

Recepten vertellen je niets. Het leren van technieken is de sleutel.

Ik weet uit persoonlijke ervaring, als een chef-kok tegen me schreeuwde in een keuken, het eerste wat ik zou willen doen is ze slaan met een pot.

Elke chef-kok moet een goed begrip hebben van gebak of desserts.

Ik ken niet te veel ouders die hun kinderen frisdrank willen geven, maar maïsstroop met een hoog fructosegehalte is goedkoop. De prijs van frisdrank is in 20 jaar tijd met 40 procent gedaald, terwijl de prijs van hele voedingsmiddelen, fruit en groenten, met 40 procent is gestegen en obesitas precies langs die curve omhoog gaat.

Ik ben geen fan van het grillen van vlees, omdat dat de neiging heeft om het uit te drogen, en ik vind dat grillmerken een bittere smaak achterlaten. Een goed steakhuis biedt verschillende opties voor bereiding, en ik zou hen vragen om de steak te roosteren of te pan-roosteren en af te maken met boter. Het eindigt in een donkere chocoladekleur en blijft erg sappig.

De meeste koks proberen te leren door gerechten te maken. Dat betekent niet dat je kunt koken. Het betekent dat je dat gerecht kunt maken. Wanneer je kunt koken is wanneer je naar een boerenmarkt kunt gaan, een heleboel dingen kunt kopen, dan naar huis kunt gaan en iets kunt maken zonder naar een recept te kijken. Nu ben je aan het koken.

Ik haat okra en geraspte berg yam om dezelfde reden. Ze zijn allebei slijmerig.

Ik wil graag 'Top Chef: Amateur'zien. Soms hebben we een amateurchef in de show en ze kunnen het niet tegen de profs opnemen, maar er zijn een paar geweldige verhalen.

Velen van hen hebben veel bereikt voordat ze ooit bij 'Top Chef' komen, hoewel ze niet goed bekend zijn. De show biedt hen een platform. Er is maar één winnaar en op sommige seizoenen kun je tal van chef-koks krijgen die echt goed zijn. Zelfs als ze niet winnen, zijn ze allemaal getalenteerd.

Aziatisch eten is heel gemakkelijk om van te houden omdat het je mond heel anders raakt dan Europees eten. In Europees eten kunnen er twee dingen zijn om te raken-misschien zoet en zout, misschien zout-hartig, maar Aziatisch werkt rond, plus je hebt die verschillende smaak die meestal werkt in Aziatisch eten.

We zijn volwassen. Wij zijn degenen die de kinderen moeten leren wat goed is om te eten. Ik denk niet dat de overheid ooit moet reguleren wat we thuis eten, maar we voeden ze op school met belastinggeld. Eerlijk gezegd, als mijn belastinggeld wordt uitgegeven om kinderen te voeden, geef ik ze liever beter voedsel.

Ik geloof dat koken een ambacht is. Ik denk dat je het in het rijk van de kunst kunt duwen, maar het begint met ambacht. Het begint met het begrijpen van materialen. Het begint met inzicht in waar voedsel wordt geteeld.

Mensen hebben geen honger omdat we niet genoeg produceren. Mensen hebben honger om politieke redenen.

Met conglomeraten die bedrijven verkopen aan liquidators, die fabrieken sluiten en naar niet-vakbondsgebieden verhuizen, wordt het tijd dat progressieve vakbondsleiders ingrijpen om dergelijke tactieken voor het verliezen van banen te stoppen... ESOP moet onderdeel worden van toekomstige onderhandelingspakketten!

Ik denk dat biefstuk het ultieme comfortfood is, en als je er een gaat halen, is dat niet het moment om calorieën of kwaliteit te besparen.

'Chef 'betekent niet dat je de beste kok bent, het betekent gewoon 'baas'.'

Honger is een politieke kwestie, en er zijn verschillende dingen die mensen politiek hongerig houden - het niet voldoende financieren van voedselbonnen, het niet voldoende financieren van schoollunches. Er is dus een politieke oplossing voor het hongerprobleem.

Een van de eerste banen die ik ooit had was het openen van mosselen in een visrestaurant, dus ik ben er vrij snel in.

Je moet de klassiekers kennen als je modern eten wilt koken.

Een biefstuk heeft vet nodig om lekker te smaken.

Mannen met geschoren hoofd zijn altijd beter. Vraag het maar aan mijn vrouw.

In New York loop ik door de straat en iemand zegt: 'leuke show', en dat is het. Als ik op een food festival ben, is het open seizoen.

Elk seizoen proberen we iets nieuws te doen. En niet voor gimmicks. We vinden dat de show moet evolueren en blijven veranderen.

Ik noem alle koks koks.'Het zijn allemaal koks. Dat is wat we doen, we koken. Je bent een chef-kok als je een keuken runt.

Ik kan niet omgaan met veel kruiden, maar ik moet het eten. Ik betaal de prijs-Ik gebruik medicijnen tegen brandend maagzuur, dus zo ga ik ermee om.

Ik kan geen lijnen leveren, maar ik kan de hele nacht over eten praten.

Ik word boos als ik denk dat mensen schaamteloos onjuist zijn in feitelijke zaken.

Veel beroepen worden door mannen gedomineerd omdat vrouwen op een bepaald moment stoppen. Het is jammer.

Toen ik 26, 27 jaar oud was, runde ik een keuken in New York, en ik was een waanzinnige gek. Hoe ouder je wordt, hoe meer je erachter komt dat je dat niet hoeft te doen. Je realiseert je op een bepaald moment dat er een zekere ernst is aan wat je zegt en doet. Als dat nog niet genoeg is, zal al het geschreeuw in de wereld er niet toe doen.

Ik weet hoe ik worst moet maken, en nu Ik heb gezien hoe wetten worden gemaakt, blijf ik bij worst.

Ik weet niets van hiphop... Er zijn maar zo vaak dat je je kruis kunt pakken en rond het podium kunt prankelen. Ik word hier nu voor gestraft.

Ik heb zeer goede mes vaardigheden. Ik leerde slachten op mijn tweede baan-Ik was 18 jaar oud. Om de andere dag zouden we zes benen kalfsvlees afbreken.

Ik denk dat de patronen heel vroeg worden ingesteld als de kinderen jong zijn. Maar tegelijkertijd zijn er sommige smaken die kinderen gewoon niet leuk vinden.

In een ideale wereld voor mij zou de schoollunch gratis zijn voor iedereen.

Ik denk dat de meest effectieve manier om een keuken te runnen is om te onderwijzen, niet alleen te schreeuwen.