-
Ik hield van de energie van het koken, de actie, de kameraadschap. Ik vergelijk de keuken vaak met sport en vergelijk de chef-kok met een coach. Er zijn veel overeenkomsten met het.
-
Er is een verband tussen eten en liefde. Ik zeg altijd, als er liefde in mijn hart is of ik me bijzonder goed voel, komt het eten er veel beter uit. Ik denk dat Valentijnsdag een bijzondere dag is.
-
Kalkoen heeft, in tegenstelling tot kip, zeer elegante kenmerken. Het heeft meer een cache dan kip. Turkije is een delicatesse, dus het moet op een dergelijke manier worden gepresenteerd.
-
Ik ben zeker nerveus en opgewonden. Ik heb het gevoel dat ik off-Broadway heb gespeeld, om niet te zeggen dat Boston geen geweldig theaterdistrict of geweldig theater heeft, maar het gaat niet naar Broadway; het is gewoon een andere stad.
-
Kruiden zijn erg heet, erg hip. Ik hou van specerijen. Ik heb altijd van de mediterrane smaken gehouden.
-
Zoals alles, dwing je kinderen niet om te koken. Het wordt gewoon een deel van het leven - laat ze eromheen zijn, houd ze op de hoogte - praat erover. Ik probeer mijn passie voor it op deze manier over te brengen. Zodra je je eigen kind iets probeert op te dringen, rebelleren ze.
-
Ik speelde vanaf mijn zevende. Mijn vader was mijn eerste honkballer coach. Ik had kansen die ik nooit echt nagestreefd - met een aantal Miami teams en een paar grotere hogescholen, en toen eindigde ik bailing en begon te koken.
-
Ik geniet van de creatieve kant van de zakelijke kant van het zijn van een restaurateur. Dat is mijn ding. Waar ik constant aan denk is, hoe creëer je nieuwe, interessante situaties die ervoor zorgen dat mensen terugkomen?
-
Spruitjes worden verkeerd begrepen-waarschijnlijk omdat de meeste mensen niet weten hoe ze goed moeten koken.
-
Ik geloof in het eten van kleinere maaltijden vaker gedurende de dag om het metabolisme gaande te houden. Ontneem jezelf niet, maak gewoon betere keuzes. Op 50-jarige leeftijd is het zeker een stuk moeilijker om in vorm te blijven dan toen ik in de twintig was.
-
Na in Europa te zijn geweest en daar te hebben gewerkt en gereisd, waren de restaurants die mijn vrouw en ik me herinneren altijd buiten de gebaande paden restaurants. Dus ik probeerde een beetje 'off the beaten trail', maar cool gebied te zoeken.
-
Alle vooraf gemaakte sauzen in een pot, en bevroren en ingeblikte groenten, verwerkt vlees en kazen die vol zitten met kunstmatige ingrediënten en natrium kunnen een gezond dieet in de weg staan. Mijn nummer één advies is om vers en seizoensgebonden te eten.
-
Ze willen naar de bar gaan en een paar hapjes eten, een paar cocktails of glazen wijn drinken en naar huis gaan. Mensen gaan niet aan tafel zitten en hebben drie of vier gangen.
-
We hebben een trainingsperiode; we hebben bepaalde richtlijnen en structuur. Je kunt geen getalenteerde mensen inhuren en ze verstikken. Zo werkt het niet meer.
-
Ik gebruik zoveel mogelijk kruiden, verse groenten en fruit, extra vierge olijfolie, noten, avocado, sojabonen en biologische ingrediënten. We hebben vet nodig in onze voeding en het gebruik van de gezondere vetten is de sleutel.
-
Ik denk dat veel mensen een misvatting hebben over waar de keuken over gaat, maar je weet dat het slopende deel ervan ook het plezier ervan is. Daarom denk ik dat je een bepaalde mentaliteit moet hebben om te begrijpen wat dat is en om ermee om te kunnen gaan.
-
Het is wild hoe chefs zijn geworden als rocksterren.
-
Ik noem het een ouderwets Vishuis voor het nieuwe millennium. We proberen te updaten wat we kennen als oude vishuizen en plaatsen zoals die, die geweldig zijn, maar Ik wil het een nieuwe, frisse look geven met bijgewerkte versies van de klassiekers waar we allemaal van houden.
-
Mijn favoriete ding is Spaghetti met witte clam saus overal aan de kust van Amalfi of de Toscaanse kust.
