Michael Pollan beroemde citaten

Als de muren van onze vleesindustrie transparant zouden worden, letterlijk of zelfs figuurlijk, zouden we niet lang doorgaan met het opvoeden, doden en eten van dieren zoals we dat doen.

Ik heb het niet over het raadplegen van Julia Child voordat je een pot van het rek kunt halen. Ik denk dat dat iets is wat we allemaal meer en beter kunnen doen.

Een gazon is de natuur onder totalitaire Heerschappij.

Een van de krachtige dingen over het voedselprobleem is dat mensen zich er door bekrachtigd voelen. Er zijn zoveel gebieden in ons leven waar we ons machteloos voelen om dingen te veranderen, maar je eetproblemen zijn echt primair. Je bepaalt elke dag wat je in je lichaam gaat stoppen en wat je weigert in je lichaam te stoppen. Dat is politiek op zijn meest basale manier.

Eet voedsel. Niet te veel. Voornamelijk planten. Dat is min of meer het korte antwoord op de zogenaamd ongelooflijk ingewikkelde en verwarrende vraag wat wij mensen moeten eten om maximaal gezond te zijn.

Een van de meest onverantwoordelijke dingen die we kunnen doen is eten in onwetendheid, zonder enig besef van wat ons eten de wereld of andere soorten aandoet.

Eet niets wat je overgrootmoeder niet zou herkennen als voedsel. Er zijn heel veel voedselachtige items in de supermarkt die je voorouders niet als voedsel zouden herkennen.. blijf weg van deze

Eet met bewustzijn. Wanneer je met bewustzijn eet, en je weet wat je eet, en je eet het in volledige waardering voor wat het is, is het enorm bevredigend.

In 2008, een jaar van zogenaamde 'voedselcrisis', verbouwden we genoeg voedsel om 11 miljard mensen te voeden. Het grootste deel ervan werd echter niet door mensen als voedsel gegeten.

Ik probeer in de eerste persoon te schrijven - de eerste persoon niet van een journalist maar van een carnivoor, een eter, een tuinman, iemand die probeert uit te vinden wat hij zijn gezin moet voeden.

Als het van een plant komt, eet het; als het in een plant is gemaakt, Doe het dan niet.

Ik probeer heel hard verhalen te vertellen en geen lezingen te geven. Ik probeer dingen te benaderen als een amateur en niet als een expert, zodat wanneer ik iets doe, ik begin op een plek die veel lijkt op waar mijn lezers beginnen - dat wil zeggen, naïef.

Het is geen eten als het door het raam van je auto komt.

Hoe meer technieken je toepast, hoe minder belangrijk de ingrediënten zijn. Het zou niet zo moeten zijn, maar je kunt ermee wegkomen. Maar als je deze verbazingwekkende artisjok belicht, moet het een verbazingwekkende artisjok zijn.

Hij toonde de woorden "chocolate cake" aan een groep Amerikanen en noteerde hun woordassociaties. "guilt" was de belangrijkste reactie. Als dat je als niet uitzonderlijk overkomt, overweeg dan de reactie van Franse eters op dezelfde prompt: “celebration.

Als je het voedselsysteem gaat veranderen, is er veel dat jij, de consument, alleen kunt doen; maar uiteindelijk zal het heel belangrijk zijn om veranderingen op nationaal niveau aan te brengen.

Goedkoop eten is een illusie. Goedkoop eten bestaat niet. De werkelijke kosten van het eten worden ergens betaald. En als het niet aan de kassa wordt betaald, wordt het in de vorm van subsidies ten laste van het milieu of de openbare schatkist gebracht. En het is belast met je gezondheid.

Mensen vergeten dat eten hun diepste betrokkenheid met de natuurlijke wereld vertegenwoordigt. Door landbouw veranderen we de wereld, meer dan wat we ook doen.

Beter de kruidenier betalen dan de dokter.

Het is heel belangrijk om eruit te komen, om verslag te doen. Het is ook echt interessant. Ik kom ernaar als journalist, en ik denk dat dat me heeft geholpen, en ik kom ernaar als iemand die de natuur ziet waar hij ook kijkt, en dat helpt.

Het belangrijkste aan je dieet is wie het kookt, een mens of een bedrijf.

Een van de vaardigheden van een journalist is echter om mensen te vinden die hem kunnen leren wat hij moet weten. Dus in plaats van cursussen te volgen, heb ik veel geluk gehad dat ik leraren vond - vooral wetenschappers - die bereid waren me te leren wat ik moest weten, of het nu ging over genetisch gemodificeerde gewassen of hoe fotosynthese werkt, enzovoort. Ik vind gewoon mijn leraren en hoef niet te betalen voor mijn opleiding.

Want het is alleen door te vergeten dat we ooit echt de draad van de tijd laten vallen en de ervaring benaderen van het leven in het huidige moment, zo ongrijpbaar in gewone uren.

Eet voedsel. Niet te veel. Voornamelijk planten.

Regel nr. 12: winkel de periferie van de supermarkt en blijf uit het midden.

Er is niets mis met speciale gelegenheden, zolang elke dag geen speciale gelegenheid is.

We zouden een groenere economie kunnen hebben, zelfs een groenere consumenteneconomie door de regels te veranderen - of het nu is door koolstof te belasten of koolstof te verhandelen, ik weet niet zeker wat - maar uiteindelijk is er gewoon een fundamenteel probleem met de enorme hoeveelheid die we consumeren.

[Overheids] regelgeving is een onvolmaakte vervanging voor de verantwoording en het vertrouwen, ingebouwd in een markt waarin voedselproducenten de blik van eters ontmoeten en vice versa.

Ik denk dat we nog een lange weg te gaan hebben om een cultuur van koken te herbouwen. Dagelijks eenvoudig koken.

Als kippen als kippen kunnen leven, zullen ze ook als kippen smaken.

Het is echt belangrijk voor je gezondheid, omdat je nooit zoveel zout en vet en suiker zult gebruiken als een bedrijf koken voor je zal gebruiken.

Eerlijkheid dwingt je - zelfs als je een stuk schrijft dat zeer kritisch is over bijvoorbeeld genetisch gemodificeerd voedsel, zoals Ik heb gedaan-om ervoor te zorgen dat je de andere kant zo uitgebreid en zo nauwkeurig mogelijk vertegenwoordigt.

Ik vind koken echt heel belangrijk. Het is echt belangrijk voor de boeren omdat het betekent dat je echt voedsel gaat kopen en geen verwerkt voedsel, dus dat betekent dat de boeren meer van je voedseldollar zullen vangen.

Een groeiende en steeds invloedrijker wordende beweging van filosofen, ethici, rechtenprofessoren en activisten is ervan overtuigd dat de grote morele strijd van onze tijd zal zijn voor de rechten van dieren.

Mensen die soms snacken, eten soms een beetje gedachteloos en Eten uiteindelijk veel meer. Maar in principe is het een heel goed idee als je het soort discipline kunt uitoefenen dat nodig is.

Ik maakte de onverwachte maar gelukkige ontdekking dat het antwoord op verschillende van de vragen die me het meest bezighielden in feite één en dezelfde was: koken.

De twee dingen zijn synergetisch, de gezondheidszorgcrisis en de voedselcrisis. Op dit moment is voor een groot deel het grootste product van de voedingsindustrie patiënten voor de gezondheidszorg en dat moeten we doorbreken.

Thuis serveer ik het soort voedsel waar ik het verhaal achter ken.

Mensen eten het westerse dieet van zwaar bewerkt voedsel, van veel vlees en toegevoegde suiker en toegevoegd vet, en heel weinig volle granen en fruit en groenten.Populaties die op die manier eten, hebben een ernstig hoge incidentie van chronische ziekten.

De tuin suggereert dat er misschien een plek is waar we de natuur halverwege kunnen ontmoeten.

Er zijn dingen die we weten en dingen die we niet weten over voedsel. Maar er zijn bepaalde fundamentele dingen die we wel weten, en daar heb ik geprobeerd om deze regels op te bouwen.

Want is er een praktijk die minder egoïstisch is, arbeid die minder vervreemd is, tijd die minder verspild wordt, dan het bereiden van iets lekkers en voedzaams voor mensen van wie je houdt?

Een van de redenen waarom we fastfood eten, is dat we geen fastfood hoeven te koken. We zijn out-sourcing koken voor bedrijven, ze hebben de neiging om te koken met veel te veel zout, vet en suiker.

Is het toeval dat als het deel van ons inkomen dat aan voedsel wordt uitgegeven is afgenomen, de uitgaven aan gezondheidszorg zijn gestegen? In 1960 besteedden Amerikanen 17,5 procent van hun inkomen aan voedsel en 5,2 procent van het nationaal inkomen aan gezondheidszorg. Sindsdien zijn die cijfers omgedraaid: de uitgaven voor voedsel zijn gedaald tot 9,9 procent, terwijl de uitgaven voor gezondheidszorg zijn gestegen tot 16 procent van het nationaal inkomen. Ik moet denken dat door iets meer uit te geven aan gezonder voedsel we het bedrag dat we moeten uitgeven aan gezondheidszorg kunnen verminderen.

Als je een politicus bent, is het erg nuttig om te zeggen dat we economische groei kunnen hebben en tegelijkertijd de economie groen kunnen maken, maar schrijvers moeten gewoon het feit onder ogen zien dat er enkele fundamentele spanningen zijn tussen de economische orde en de biologische orde.

Eet voedsel gemaakt van ingrediënten die je kunt voorstellen in hun rauwe staat of groeien in de natuur.

Hoe langer ik heb gekeken naar deze vragen, van het Amerikaanse dieet en de volksgezondheidscrisis waarmee we worden geconfronteerd vanwege dat dieet, hoe meer ik tot de conclusie ben gekomen dat de ineenstorting van koken een groot deel van het probleem is.

Dit is voor veel mensen het meest aanstootgevend aan jagen-voor sommigen walgelijk: dat het ons aanmoedigt of toestaat niet alleen te doden, maar ook een bepaald plezier te beleven aan het doden. Het is niet zo dat de rest van ons het doden van tientallen miljoenen dieren per jaar niet toestaat. Toch voelen we ons om de een of andere reden meer op ons gemak bij het mechanische doden dat, buiten het zicht en zonder emotie, door de industriële landbouw wordt beoefend.

Ik ben altijd al geïnteresseerd geweest in planten omdat ik een tuinman ben, dus ik heb een basiskennis van Botaniek en dergelijke, maar het is allemaal autodidact.

Eet al het junkfood dat je wilt, zolang je het zelf kookt.