Mark Kurlansky beroemde citaten

De mens wil natuur en evolutie zien als gescheiden van menselijke activiteiten. Er is een natuurlijke wereld en er is een mens. Maar de mens behoort ook tot de natuurlijke wereld. Als hij een woest roofdier is, is dat ook een deel van de evolutie. Als kabeljauw en schelvis en andere soorten niet kunnen overleven omdat de mens ze doodt, zal iets meer aanpasbaar hun plaats innemen. De natuur, de ultieme pragmatist, zoekt hardnekkig naar iets dat werkt. Maar zoals de kakkerlak aantoont, spreekt wat het beste werkt in de natuur ons niet altijd aan.

Voedsel is een centrale activiteit van de mensheid en een van de belangrijkste handelsmerken van een cultuur.

De egg crèmes van Avenue A in New York en de root beer float....zijn een van de hoogtepunten van de Amerikaanse gastronomische inventiviteit.

Een gourmet weet dat het beste deel niet altijd het dure deel is, en hij zal dat deel vinden en dan zal hij het delen. Een gourmet moet willen delen.

In' de Republiek ' stelt hij [Plato] dat het genieten van voedsel geen waar genot is omdat het doel van eten is om pijnhonger te verlichten.

De Baskische regering van 1936 heeft een droomachtige kwaliteit, de vervulling van een historisch verlangen dat slechts negen maanden later in een bloedbad zou worden verpletterd waarvan de omvang nog nooit eerder op aarde was gezien.

De geschiedenis van Amerika is er een van voortdurende oorlogvoering over zout,

Als er ooit een vis is gemaakt om te overleven, is het de Atlantische kabeljauw... Maar het heeft onder zijn roofdieren-de mens, een open mond soort hebzuchtiger dan kabeljauw.

Het lot plaagt graag paranoïden.'

Ondanks het monddood maken van de pers, het gevangen zetten van duizenden en het plegen van marteling, ontvoering en moord, was de socialistische regering nog steeds kwetsbaar voor de beschuldiging "zacht tegenover Basken te zijn.

De natuur, de ultieme pragmatist, zoekt hardnekkig naar iets dat werkt. Maar zoals de kakkerlak aantoont, spreekt wat het beste werkt in de natuur ons niet altijd aan.

Chloride is essentieel voor de spijsvertering en de ademhaling. Zonder natrium, dat het lichaam niet kan produceren, zou het lichaam niet in staat zijn om voedingsstoffen of zuurstof te transporteren, zenuwimpulsen over te brengen of spieren, waaronder het hart, te bewegen.

Telkens als ik een gourmet werd genoemd, vermoedde ik dat ik werd beschuldigd van iets dat op zijn minst een beetje onaangenaam was. Maar dat was voordat ik de term "foodie" hoorde."Ik weet nog steeds niet zeker of een gourmet een goede zaak is, maar het moet beter zijn dan een foodie.

Een echte gourmet-een rechter-heeft de wijsheid om te weten wanneer te stoppen met eten.

Ik realiseerde me toen niet, zoals ik sindsdien heb ontdekt, dat iedereen die iets origineels in deze wereld probeert, een beetje Spot moet verwachten. Clarence Birdseye

moderne mensen hebben te veel chemicaliën gezien en zijn klaar om weer vuil te eten.

In het negentiende-eeuwse Rusland werd zuurkool meer gewaardeerd dan kaviaar,

Voedsel gaat over landbouw, over ecologie, over de relatie van de mens met de natuur, over het klimaat, over natievorming, culturele strijd, vrienden en vijanden, Allianties, oorlogen, religie. Het gaat over herinnering en traditie en soms zelfs over seks.

Voedsel beoordelen zonder rekening te houden met de prijs is een spel van rijke mensen, en toch kunnen arme mensen fijnproevers zijn die een goede aardappel van een slechte kunnen onderscheiden.

De Romeinen zouten hun groenten, in de overtuiging dat dit de natuurlijke bitterheid tegengaat, die de oorsprong is van het woord salade, gezouten.

Een bruiloft in Haïti is een geweldige ervaring en het onaangetaste proza is net zo ' n waar portret van het complexe Haïti als je zult vinden.

In elk tijdperk zijn mensen er zeker van dat alleen de dingen die zij waardevol hebben geacht, echte waarde hebben. De zoektocht naar liefde en de zoektocht naar rijkdom zijn altijd de twee beste verhalen. Maar terwijl een liefdesverhaal tijdloos is, zal het verhaal van een zoektocht naar rijkdom, als er genoeg tijd is, altijd lijken op het vergeefse streven naar een luchtspiegeling.